肉絲炒麵係Celia其中一愛最愛的茶餐廳菜式之一，因為係屋企唔會用一大個鑊炸麵，所以從來都唔會整。?
依家 #伊瑪牌健康空氣炸鍋，一滴油也不用落，就可以做到脆卜卜的麵底，比傳統的油炸健康得多，而且還可以加多點韭黃和銀芽呢，食多兩碟都唔覺得Guilty！?
食譜示範: https://www.youtube.com/watch?v=sbTiURPeYDk
材料: （1人份）
炒麵餅 一個
瘦肉 100克
芽菜 50克
韭黃 30克
冬菇 3隻 （浸軟切絲）
蒜頭 2瓣 （切片）
燒酒 1 茶匙
醃料：
豉油 2茶匙
糖 1 茶匙
麻油 1 茶匙
肉絲汁：
雞湯 200毫升
蠔油 1湯匙
糖 半茶匙
麻油、胡椒粉 少許
生粉水： 生粉 1湯匙 +水 2-3湯匙
做法:
1.瘦肉切絲，加入醃料醃半小時備用。
2.芽菜去尾、韭黃切段備用。
3.麵餅用滾水煮3至4分鐘取出。
4.放入氣炸鍋200度15至20分鐘至金黃。
5.落少許油下瘦肉、冬菇絲和蒜片炒至熟，落銀芽，下燒酒炒至半熟後再落韭黃快炒。
6.用同一鑊落肉絲汁煮滾後試味。
7.放回肉絲材料，兜勻加入生粉水埋芡。 8.將肉絲放上已炸香的麵餅上即成。
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