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食譜

特約食譜 亞洲菜 主菜(西式) 2020.02.21

史雲生食譜《芫茜翠肉瓜雞肉意大利飯 》

呢個《芫茜翠肉瓜雞肉意大利飯》帶點中式口味嘅意大利飯!?

快D share比你身邊嘅莞茜控啦!?

?食譜示範: https://www.youtube.com/watch?v=u8lv4cxMnLI

材料: (4人份)

洋蔥 1個 (切粒)

雞胸肉 2件 (180 克)

甘荀 1 條 (切粒)

翠肉瓜 1條 (切粒)

意大利米 350 克

史雲生清雞湯 1公升

巴馬臣芝士碎 30克

芫茜 4 棵 (切碎,芫茜根留用)

油   2湯匙

黑椒 少許

醃料:

史雲生調味雞汁2茶匙 (2圈)

黑椒 1茶匙

做法:

  1. 雞胸肉下醃料醃 15分鐘。
  2. 平底鑊中火加熱,下油、洋蔥和芫茜根,將洋蔥炒至軟身,下雞胸略煎至表面金黃色 (不用煮熟),取出雞胸。
  3. 下甘荀和意大利米。
  4. 下 2/3史雲生清雞湯 ,大火煮滾後轉中小火,加蓋煮約15分鐘。期間略攪拌並分次加入餘下的雞湯。
  5. 取出芫茜根。
  6. 下翠肉瓜拌勻,將雞肉舖上飯,加蓋煮至飯全熟。
  7. 下芝士碎、黑椒和一半芫茜拌勻。
  8. 上碟,並灑上餘下的芫茜一同享用。

Tip:

  • ❗意大利米不用洗,洗過的意大利米沒有黏性,會煮不出綿中帶韌的口感
  • ❗❗煮飯的時間視乎自己喜歡的軟硬度,不同的意大利米煮的時間和所需水份會稍有不同

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