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食譜

隨煮 亞洲菜 2017.02.05

杞子醉雞卷(Drunken Chicken Roll)

杞子醉雞卷,簡單又易做,賣相吸引,適合用作招呼朋友,花雕陣陣酒香,必令大家一試難忘.

杞子花雕醉雞卷_Final

杞子醉雞卷(Drunken Chicken Roll)

材料: (2人分量)
雞扒… 2 塊
鹽…..1茶匙 (抹在生雞肉上),白糊椒…..1茶匙

醬汁材料: 
杞子…..1小匙
水…..400 ml
花雕紹興酒…..200ml
鹽…..2小匙

杞子花雕醉雞卷_Watermark

1.雞扒洗後抺乾水份,以鹽及胡椒粉醃30.

2.把杞子放入鍋中加入400ml的水,滾後轉小火續煮5分鐘,熄火備用.

3.取一張錫箔紙,將雞腿攤開皮朝下放置,然後灑上少許鹽.

4.再把雞腿捲起來,並用錫箔紙包成像糖果狀包實,將捲好的雞腿放入蒸爐裡,以100°C蒸30分鐘後取出,以冰水浸一會

5.再將整條雞卷放入盒中,倒入已冷卻的(1)及花雕紹興酒覆蓋雞卷.

6.放入雪櫃浸1晚後,吃前將雞卷切件即可.

 

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