又又到端午節喇，雖然我好鐘意食傳統的糉，但又糯米又咸蛋又肥豬肉，實在太高卡路里了，不且吃得多！如果想自家糭特別啲，要試下 嘅紫薯冰糭. 有別於傳統的咸肉糉，呢款冰糉，配上軟滑的紫薯， 食多幾隻都唔怕滯！話明係冰糉 ，當然係凍食，白裡透紫，好靚架！見到都透心涼！ 大家不妨試下做！So easy!
我地仲拍左條片教大家,
多謝loop picks的拍攝!
材料 :
- 冰糉皮
- 葛粉 50g
- 太白粉 5g
- 水 260 ml
- 細砂糖 60g
糉葉 20片
綿繩
II.紫薯餡
材料：
- 紫薯 150克
- 黑糖 15克
- 菜油 10克
做法:
- 將蕃薯蒸熟，待涼，去皮並壓成蓉。
- 將黑糖、菜油加入蕃薯蓉並攪拌至糖溶化，再加入麥芽糖攪拌至結成團，取出待涼，分成每份10克，搓圓備用。
做法:
- 糉葉洗淨用水浸過夜，之後用海棉洗淨，放入大煲(加¼茶油煲滾後置於煲內，包糉前30分鐘取出修整頭及尾部滴乾水備用。 頭尾記得用剪刀修剪成圓弧狀
- 冰糉皮材料全部倒入小鍋, 拌勻後, 以中小火加熱, 其間不斷攪拌煮成白色漿糊
- 兩張糉葉重疊, 由底部 1/3 處折成碗狀. 以湯匙舀起少許葛粉糊, 放入紫薯餡, 輕壓一下. 再舀適量葛粉糊覆蓋餡料. 順著粽形包裹, 並綁在綿繩.
- 冰粽以中火蒸 15 分鐘, 冷卻後冷藏冰鎮即可享用.
貼士 :
– 葛粉糊要趁熱包
– 舀葛粉糊的湯匙, 可以泡在冷開水中, 這樣舀取時較不會沾黏在湯匙上
- – 葛粉可於烘焙店或Citysuper 富澤商店有售
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