吃罷大廚即席示範的前菜後，我味蕾還細味著特製的醬汁和香脆肥美的鵝肝，他已急不及待示範主菜： 法式香烤全鴨伴煙肉牛油南瓜香草沙律。
他提醒我們，看完示範後，我們要二人一組再煮一次，讓他試味評分，好不緊張要加陪留心呢！
一開始拿大廚那出一隻還有頭的鴨(毛還未拔呢)，其他人見到呢個畫面可能會覺得好恐佈，但我好像天流著廚師的血，一點也不害怕，只是覺得好這隻法國藍鴨鴨好可憐，對不起，今日要吃掉你哦～但我不會將白白犠牲你，會將你變做人間美食的!
大廚隨即手起刀落將它的頭和腳…..斬下，清埋內臟。他說只要用干邑炒一炒內臟配多士，便變成法式美味小食呢！由烤鴨、煮醬汁、煙燻、做配菜和上碟要注意的地方和技巧他都好清楚地示範和講介，中間我們有什麼問題他都清楚地解析，他真的好好，全無架子呢!
看完他示範後，終於到我們自己動手了！好在我們不用自己斬鴨，他們已經處埋好。同我一組的菲律賓籍同學十分緊張，她拿著食譜念念有詞，我提議不如大家分工，我負責鴨，她負責醬汁，各自做自己的牛油南瓜(Butternut)蓉，原來加呍呢拿籽同煮會更加香甜提昇南瓜的香味的!
其間大廚和他的 助手不時來看看我們，提示一下我們要注意的地方和幫助我們，十分細心和有耐性，當他發現我們忘記或做錯他都嚴厲教訓，好像Master Chef咁呢!用了一個小時候，終於順利完成了，大家都要拿出來給大廚逐一試味，雖然我的看上去沒有大廚做的那麼出色，但都不錯哦！大廚吃完後還說很好吃呢！連米之蓮大廚都讚我煮的菜好吃呢！ 哈哈，超開心呢！
這次的經驗真的十分難得，而且獲益良多，令我更喜歡煮野食！定會再花多點時間研究法國菜。
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