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食譜

前菜/頭盤/湯 2014.08.30

香煎蟹肉餅 (Crab Cake)

蟹肉餅是美國菜的一個經典菜式,只要買到優質的蟹肉,就可以輕易做到高級餐廳的水準!用剩的蟹肉還可以用來做意粉,一蟹兩味,食譜再稍後分享!

Crab Cake材料: (2人分量)
罐裝蟹肉 – 180 g
洋蔥 ¼個
西芹 – 少許
雞蛋 – ½ 隻

調味料
沙律醬1湯匙
法國黃芥末1茶匙
麵包糠 – 4湯匙
檸檬汁1茶匙
喼汁少許

Crab Cake 2

做法:
1. 洋蔥和西芹切幼粒,混合已擠乾水份的蟹肉。
2. 慢慢拌入已發打的雞蛋。
3. 再下調味料拌勻。
4. 燒熱平底鍋, 下橄欖油, 將蟹肉混合物搓成圓餅狀,慢火煎至兩邊金黃色便可。

**加入喼汁,有提鮮及辟腥作用,但只宜下少許,否則會蓋過蟹肉的鮮味。
**罐裝蟹肉於大型超市有售,約$80-90 一罐。

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