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觀塘, 香港(近 APM)

主菜(西式)

主菜(西式) 2015.01.11

牛油大蝦配黑松露扁意粉 (Pan-fried Sh...

海鮮是我喜歡的食材之一,因為只需要很短的烹調時間便可做出一個美味的菜式,很適合我這個又要享受美食又沒有太多時間的人。 喜歡煮大蝦,喜愛它嗒嗒肉,只需要加片牛油和蒜蓉煎一煎,就算不懂下廚的都零失敗地做到美味的煎大蝦。秘訣是要用中大火煎,...

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主菜(西式) 2014.12.29

香草焗法國春雞 (Roasted Spring C...

火雞是聖誕大餐不可或缺的一道菜式,但一隻火雞至少要十多人才可以消滅它,而且因為它體型龐大,要預早至少一天解凍,再要焗幾個小時,焗完後肉質已經十分嚡呢!所以我真的不太喜歡它,反而更偏愛春雞,它嬌小玲瓏,肉質幼嫩,容易做到皮脆內肉嫩。而且它十分...

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主菜(西式) 2014.11.29

鮮檸香煎龍脷柳伴野菌 (Sole Fillet w...

龍脷柳是我冰箱內另一看門口的食材,雖然小妹一個人住,但實在不能接受餐餐吃即食麵或外出吃飯 ,既不健康也花錢。 龍脷柳嗒嗒肉,而且十分百搭,只要用黑椒和鹽醃一醃,無論配紅汁、白汁定咖喱汁,再加上薯菜,意粉或白飯;只花15分鐘便變成簡單美...

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主菜(西式) 2014.11.19

遇上米之蓮星級大廚 (下集) Cooking Ex...

吃罷大廚即席示範的前菜後,我味蕾還細味著特製的醬汁和香脆肥美的鵝肝,他已急不及待示範主菜: 法式香烤全鴨伴煙肉牛油南瓜香草沙律。 他提醒我們,看完示範後,我們要二人一組再煮一次,讓他試味評分,好不緊張要加陪留心呢! 一開始拿大廚...

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主菜(西式) 2014.11.11

法式芥茉焗羊架 (Roasted French M...

法式小館下集: 上星期分享了法式白酒煮蜆,吃完個美味的前菜,今日分享埋主菜:法式芥茉焗羊架 這道菜很適合係特別日子慶祝或款待親朋,不需要花太長的預備時間,製作時間也不用10分鐘。但一定呃得下人,令吃的人一定滿足,還覺得你有大廚的風範...

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主菜(西式) 2014.11.02

肉腸薯蓉配魔鬼汁 (Sausage & ...

肉腸可算是我雪櫃的良伴,因為它可以配一日三餐,煎兩條腸配煎蛋便成為早餐,煮公仔麵 時可以加入,令沉悶的公仔麵立即變得味,又可以用 來煮意粉。 但我覺得最完美的食法是配上cremy 的薯蓉,英式酒吧的menu一定可以找到這道菜,但一 般...

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主菜(西式) 2014.10.15

XO醬牛崧炒米形意粉 (Fried Minced ...

之前堂姐結婚,係帝苑酒店的中菜廳吃一個好好味的fusion菜。平時飲宴一定係食炒飯,但帝苑的廚師就好有創意地做了一個XO醬牛崧炒米形意粉,用米形意粉取代白飯。那夜第一次吃米形意粉,一試便愛上。很喜歡它的口感,米的形狀,但沒有意粉、米飯或 R...

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