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觀塘, 香港(近 APM)

食譜

亞洲菜 2015.02.03

鹽麴味噌豬扒 (Pork Chop with Sa...

終於有機會做鹽麴料埋喇!每次試用新食材心情既忐忑又興奮呢 之前在網上認識這個日本人發明的調味料,它有很長的歷史,是米麴跟鹽混合發酵和熟成的日本的傳統調味料。差不多每一個日本家庭都可以找到,有些更會自己發酵鹽麴呢!為什麼它這麼受家庭主婦...

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無綠不歡星期一 2015.01.26

Green Monday: 法式黑松露焗蛋 (Oe...

這道是極簡單但十分美味的法式簡餐,只需要雞蛋和酸忌廉便可。想做得特色一點可以加一點黑松露菌醬或三文魚籽。香草隨便用廚房裡找到的,時蘿、羅勒、小香蔥都可以。伴以外脆內軟的法包,是早餐或輕食的美味之選。 由於這個是 Green Monda...

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甜品 2015.01.22

麵包布甸 (Bread Pudding)...

食剩的隔夜麵包點算好?最好的消滅方法便是焗個麵包布甸,尤其是天氣凍凍地,吃一口充滿奶香暖暖的布甸,吃完身有溫暖的感覺! 呢個食譜加了少少百利甜酒 (Baileys) 帶少少酒香,味道更豐富! 這個是我Party Menu的台柱,...

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亞洲菜 2015.01.17

日式燒汁蘆筍黑豚肉卷 (Asparagus Kur...

黑豚肉不是指黑色的肉,黑豚肉其實是日本黑豬肉的一種(日文豚者﹐豬也)﹐矜貴且肉味上乘。由於黑豚肉是經專人飼養﹐因此飼料亦經特別研製﹐致令黑豬本身的脂肪含量減至最低﹐但肉質仍可保持鬆軟。而且據聞這些黑豬可在寬敞的草原上隨意奔跑﹐跟一般豬常被困...

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前菜/頭盤/湯 主菜(西式) 2015.01.14

法式龍蝦湯 (Lobster Bisque)...

早幾日post出來的牛油大蝦配黑松露扁意粉有好多朋友都好有興趣,反應熱烈!原來有這麼多人好像我一像喜歡蝦呢! 見大家這麼喜歡蝦,適逄這兩天天氣又這麼冷,最好便是喝一口暖笠笠的熱湯暖一暖身,今日教大家煮味道香濃的法式龍蝦湯,令這個晚上不...

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主菜(西式) 2015.01.11

牛油大蝦配黑松露扁意粉 (Pan-fried Sh...

海鮮是我喜歡的食材之一,因為只需要很短的烹調時間便可做出一個美味的菜式,很適合我這個又要享受美食又沒有太多時間的人。 喜歡煮大蝦,喜愛它嗒嗒肉,只需要加片牛油和蒜蓉煎一煎,就算不懂下廚的都零失敗地做到美味的煎大蝦。秘訣是要用中大火煎,...

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甜品 2014.12.31

覆盆子拿破崙 (Raspberry Millefe...

轉眼間2014還有不到24小時便結束了,今年真的過得很快,好壞參半,其中一件好的事便開始了寫這個blog,將自己喜歡做的事再做多一點,用這個平台分享我日常下廚的日誌和經驗,希望多點朋友知道,做一道美味的菜式其實沒有想像那麼難,吃住家菜總比出...

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主菜(西式) 2014.12.29

香草焗法國春雞 (Roasted Spring C...

火雞是聖誕大餐不可或缺的一道菜式,但一隻火雞至少要十多人才可以消滅它,而且因為它體型龐大,要預早至少一天解凍,再要焗幾個小時,焗完後肉質已經十分嚡呢!所以我真的不太喜歡它,反而更偏愛春雞,它嬌小玲瓏,肉質幼嫩,容易做到皮脆內肉嫩。而且它十分...

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