我真係好鐘意食海膽！今次教大家用海膽打汁做意粉醬，味道濃香，每一口都是鮮味！
自家製可以足料D，用多D海膽，包你一試愛上！
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大家可以一齊跟住Celia老師做呢！
海膽蟹肉忌廉扁意粉 (Uni and Crabmeat Cream Sauce Linguine
材料(2人份):
無鹽牛油 50g
大蒜 2顆(切塊)
海膽 100g
清酒 50ml
雞湯/意粉水 100ml
鮮奶油 100ml
蟹肉 10g
三文魚籽 10g
扁意粉 250g
細香蔥 一小樶
檸檬 半個 (只取皮)
鹽 適量
黑胡椒 適量
做法:
1. 將牛油加入平底鍋開火熔化，加入蒜片，由小火慢慢炒香，用篩撈出備用。
2. 用同一平底鍋將3分2海膽加入牛油，小火慢煮1分鐘，加入清酒, 雞湯及鮮奶油再煮1分鐘。
3. 將海膽放入攪拌機攪勻，隔篩備用。
4. 再用同一平底鍋加入牛油，蟹肉及已炒香之蒜片慢炒片刻。
5. 將海膽漿加入鍋加熱。
6. 加入扁意粉炒勻並以鹽及黑椒調味。
7. 上碟並加上剩下的3分1海膽, 三文魚籽, 細香蔥 及磨上檸檬皮即可。
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