不經不覺 PizzaExpress 嚟咗香港已經20年啦✨，Celia有唔少快樂回憶都喺 PizzaExpress 裏面發生。
今次好榮幸得到 PizzaExpress 嘅邀請我哋嘅創辦人和廚藝導師 Celia 同佢哋嘅行政總廚，用上意大利麵?嘅其中一個經典款式 #千層麵 為20周年創作食譜。
千層麵俾人嘅感覺有啲 heavy，今次 Celia 同佢哋嘅行政總廚 Chef Dylan 創作兩款非一般嘅千層麵做法。
Celia 自創一個充滿港式口味?《#麻辣肉醬千層麵卷》，將傳統嘅番茄?肉醬加入近年香港人喜歡嘅 #麻辣醬，用豆腐代替部份芝士，即刻 light 好多，愈食愈開胃呢！
Chef Dylan 嘅千層麵變成 Cannelloni, 再釀入 #蟹肉 等多款食材，再加上 #羽衣甘藍脆片 同舞茸菇增加多重口感。
希望你哋都喜歡呢兩道千層麵
跟住 Step by Step 一齊整啦！
?https://www.youtube.com/watch?v=YnAbSzyXmFY
麻辣肉醬千層卷
材料 (麻辣肉醬千層卷):
千層麵 6塊
洋蔥 ½個
碎牛肉 180克
翠玉瓜 1條
蒜蓉 2粒
番茄 2個
番茄醬 400克
水 100毫升
月桂葉 2塊
牛至 ½茶匙
麻辣醬 2 至 3 湯匙
辣椒碎 ½茶匙
糖 1湯匙
四川花椒 1湯匙
橄欖油 3湯匙
鹽 – 適量
材料 (豆腐芝士醬):
硬豆腐 200克
馬蘇里拉芝士碎 50克
巴馬臣芝士碎 40克
軟芝士 20克
牛奶 3湯匙
鹽 適量
步驟:
- 將半個意大利青瓜刨成薄片。
- 洋蔥、蒜頭、餘下的意大利青瓜和番茄切碎。
- 用中高火燒熱橄欖油，加入洋蔥爆香。
- 加入碎牛肉、番茄及番茄醬拌炒。
- 加入蒜蓉、意大利青瓜、月桂葉、辣椒碎、麻辣醬、牛至、鹽及水，慢火煮約20至30分鐘。
- 將豆腐、巴馬臣芝士碎、½ 馬蘇里拉芝士碎、軟芝士和牛奶攪拌均勻。
- 在沸水中加入鹽和千層面，煮約3分鐘。
- 預熱焗爐至 190°，模具掃上油。將千層麵縱向切開，並放上麻辣肉醬和豆腐芝士醬，捲起。
- 捲上青瓜薄片。
- 鋪上剩餘的馬蘇里拉芝士碎，蓋上錫紙。烘烤 15至20 分鐘。
- 燒熱2湯匙油，加入花椒粒用小火煮3分鐘至出香味，過濾起花椒粒，淋上千層麵即成。
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