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食譜

亞洲菜 無綠不歡星期一 2021.05.10

抗疫自煮《翡翠五寶盒》

今日𝙶𝚛𝚎𝚎𝚗 𝙼𝚘𝚗𝚍𝚊𝚢💚,大家go green 咗未呀?

《翡翠五寶盒》是一道精緻但口感和味道都十分豐富的素菜,纖體豐富嘅大白菜包著新鮮粟米粒🌽、香甜爽口嘅馬蹄、好有「肉」感嘅雞髀菇、惹味嘅菜舖同充滿胡蘿蔔素嘅甘筍再配上香甜的南瓜蓉,真係睇得又食得嘅養生手工菜!😋

材料:(2人份)

雞肶菇  1 隻

馬蹄   3-4粒

粟米   1 條

甘荀   ½ 條

菜脯   10克

大白菜  1 棵

韭菜花  6 條

調味:

菇粉  ½ 茶匙

糖    ½ 茶匙

燒酒少許

白胡椒  ½ 茶匙

麻油    1 茶匙

橄欖油  2湯匙

南瓜汁:

南瓜  ¼ 個 (80克)

菇粉  ½ 茶匙

水   40-50 毫升

生粉水 適量 (可加可不加)

做法:

  1. 南瓜去皮切粒,放入蒸焗爐,選擇 “蒸氣”模式 100度 ,蒸 15-20分鐘至軟身。
  2. 大白菜底部切一圈,盡量剝出完整菜葉,用刀把菜梗削平或切去 。
  3. 將大白菜葉放和韭菜花放入爐,與南瓜一同蒸 約 7-8 分鐘至軟身。
  4. 馬蹄去皮切粒。栗米切粒,雞肶菇、甘荀和菜脯切粒。
  5. 中大火燒熱鑊, 下油,下栗米、雞肶菇, 甘荀, 菜脯和馬蹄略炒,加入調味料 (除麻油),炒至配料全熟。下麻油兜勻,取出備用。
  6. 取出南瓜、大白菜和韭菜花。
  7. 將一至兩片大白菜 (視乎菜的大小)放上碟,將炒好的配料放在中央,包起用韭菜花紮好。
  8. 放入爐蒸 8分鐘
  9. 將南瓜放入小煲,壓成蓉,中火加熱,慢慢加入水,煮至喜愛的濃稠度,下菇粉調味,有需要可以下少許生粉水。
  10. 將汁放上碟,再放上已蒸好的翡翠五寶盒即成。

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