今日????? ??????,大家go green 咗未呀?
《翡翠五寶盒》是一道精緻但口感和味道都十分豐富的素菜,纖體豐富嘅大白菜包著新鮮粟米粒、香甜爽口嘅馬蹄、好有「肉」感嘅雞髀菇、惹味嘅菜舖同充滿胡蘿蔔素嘅甘筍再配上香甜的南瓜蓉,真係睇得又食得嘅養生手工菜!
材料:(2人份)
雞肶菇 1 隻
馬蹄 3-4粒
粟米 1 條
甘荀 ½ 條
菜脯 10克
大白菜 1 棵
韭菜花 6 條
調味:
菇粉 ½ 茶匙
糖 ½ 茶匙
燒酒少許
白胡椒 ½ 茶匙
麻油 1 茶匙
橄欖油 2湯匙
南瓜汁:
南瓜 ¼ 個 (80克)
菇粉 ½ 茶匙
水 40-50 毫升
生粉水 適量 (可加可不加)
做法:
- 南瓜去皮切粒,放入蒸焗爐,選擇 “蒸氣”模式 100度 ,蒸 15-20分鐘至軟身。
- 大白菜底部切一圈,盡量剝出完整菜葉,用刀把菜梗削平或切去 。
- 將大白菜葉放和韭菜花放入爐,與南瓜一同蒸 約 7-8 分鐘至軟身。
- 馬蹄去皮切粒。栗米切粒,雞肶菇、甘荀和菜脯切粒。
- 中大火燒熱鑊, 下油,下栗米、雞肶菇, 甘荀, 菜脯和馬蹄略炒,加入調味料 (除麻油),炒至配料全熟。下麻油兜勻,取出備用。
- 取出南瓜、大白菜和韭菜花。
- 將一至兩片大白菜 (視乎菜的大小)放上碟,將炒好的配料放在中央,包起用韭菜花紮好。
- 放入爐蒸 8分鐘
- 將南瓜放入小煲,壓成蓉,中火加熱,慢慢加入水,煮至喜愛的濃稠度,下菇粉調味,有需要可以下少許生粉水。
- 將汁放上碟,再放上已蒸好的翡翠五寶盒即成。