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食譜

亞洲菜 Cooking Project 特約食譜 2021.03.24

萬字醬油食譜《日式燒汁豚肉旋風蛋飯》

雪櫃一定會有蛋。橙黃色的蛋係Celia其中一樣好鐘意嘅食材。

????價錢然平,但營養豐富,而且可塑性好高,可以用作不同料理,無論早午晚餐定甜品都可以用蛋!

而且黃色令人開心????,Mr. Happy都係黃色~

心情好,自然胃口好,所以黃色有刺激食慾的作用呢!。

呢個日式燒汁豚肉旋風蛋飯係咪好吸引呢?

其實做法都唔太難,試多 2 次就會整到靚嘅蛋皮!至於醬汁,Celi喜歡呢款偏甜嘅萬字燒肉汁,呢支好方便,直接用就可以,唔使自己調味,加少少味醂就可以調節自己喜歡醬汁嘅濃稠度!係一個懶人+零失敗的秘密武器????

材料: (2人分量):

豚肉片  120 克

洋蔥    半個 ( 切絲)

萬字燒肉汁 (甘甜) 2-3 湯匙

萬字味醂2 湯匙

油 2湯匙

蛋 3 隻

鹽 ½ 茶匙

白飯/炒飯 1 大碗

做法:

  1. 雞蛋,下少許鹽打發成蛋漿備用。
  2. 將熱的白飯或炒飯倒扣在碟上。
  3. 薑去皮磨成蓉
  4. 平底鑊下1湯匙油,待油熱後下洋蔥,中大火炒至洋蔥軟身
  5. 下豚肉片 (盡量將豚肉片散開,使受熱平均),下萬字燒肉汁、味醂和薑蓉拌炒。
  6. 轉中火將豚肉煮至熟透後連汁,舖上飯上。
  7. 用煮紙抹乾淨鑊,下1 湯匙油,中火熱鑊,倒入蛋漿,當底部的蛋漿快就凝固,筷子放蛋漿中央,用左邊的一根筷子從平底鑊邊往中心滑動、稍微轉動鍋子約45度。
  8. 再用右邊那根筷子也從鍋邊往中心滑動,成旋風蛋皮。
  9. 慢慢將蛋皮放在白飯上。

 

‼️Tips: 萬字另外有一款生姜燒肉汁,喜歡有少少薑味的朋友可以試呢款呢!

之前Celia於電視節目中都有示範過旋風蛋皮做法,大家可以重溫返做法: https://youtu.be/WKyI_MsZMBU
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