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食譜

亞洲菜 Cooking Project 特約食譜 2021.02.21

萬字醬油食譜《越式蕃茄炆牛肋條》

大家有聽過彩虹????飲食法(Rainbow Diet)嗎?

簡單來說就是將食物分為6 大類的顏色,紅、橙、黃、綠、紫/藍、白/啡色。不同顏色代表不同嘅營養,所以建議一餐進食不同顏色的食物,身體吸收不同的營養。

我自己好喜歡紅色的食材????????????????,紅菜頭、蕃茄、士多啤梨、牛肉,多吃紅色的食物對維持心藏同血管的健康都有用呢!

顏色也代表心情,紅色代表熱情 、快樂????、興奮????、活力????!所以我成日都笑容滿面,充滿正能量!

所以Celia幾時都覺得食物有撫慰心靈的作用,開心要食,唔開心更要吃好一點,Cheer up!

等Celia都帶D正能量比大家,呢個 《越式蕃茄炆牛肋條》酸酸甜甜好開胃呢!蘿蔔和牛肋條吸收蕃茄汁,愈食愈開胃,胃口好自然心情好!吃得煮多少少飯,因為呢個餸真係好餸飯呢!

《越式蕃茄炆牛肋條》

材料 ( 4人份量):

牛肋條     700克

洋蔥     1 個

薑 3 片

甘荀     1條

白蘿蔔 1 條

蕃茄 3 個

香茅      1條

茄膏      1湯匙

水/ 雞湯  300 毫升

萬字特選醬油 1 湯匙

冰糖 1 粒 (20 克)

鹽 1 茶匙

油 1 湯匙

醃料:

萬字特選醬油 2 湯匙

糖 1 茶匙

萬字味醂1湯匙

生粉 2 茶匙

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做法:

  1. 牛肋條洗淨抹乾,加入醃料醃 30 分鐘備用。
  2. 洋蔥切粗條、甘荀,白蘿蔔去皮角切,蕃茄切件。
  3. 香茅拍扁切段,
  4. 大火燒熱鍋,下油,下牛肋條煎封表面,取出。
  5. 同一鍋下洋蔥和薑片中大火爆香。
  6. 下牛肋條、甘荀、味琳味醂拌勻。
  7. 下蕃茄、茄膏、冰糖和水(水剛剛蓋過牛肋條便可)。
  8. 蓋上煲蓋,滾起後轉小火炆 45 分鐘。
  9. 加入白蘿蔔 ,煮15分鐘或蘿蔔軟身。
  10. 下萬字特選醬油調味。熄火焗 30分鐘即可。

Tips:

*燉煮食物下味琳味醂,除調味之外,味醂能讓食材呈現漂亮的色澤並不易煮散。燉煮完的蘿蔔依然原整!

*如用雞湯代替水,調味時可以不加鹽。

*如湯汁比較稀,可用生粉水來打芡,再大火煮10分鐘。

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Kikkoman HK 萬字醬油

 

 

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