團圓丸子 (新豬肉日式醬油丸子)
下星期五 (25/2)就係元宵 又稱為中國情人節。
一定會食#湯圓,取其團圓、甜蜜之意!
而農歷十五好多朋友都會茹素,同時你同另一半係咪都好掛住日本呢?
不妨試試呢個充滿和風口味嘅《日式醬油丸子》,呢個丸子嘅靈魂係個醬汁,咸中帶甜
仲加入#新豬肉 和花生,增加口感和風味之餘!而且仲係#素食,真係好啱元宵食呢!
試下今個元宵同另一半一齊做這個丸子,
係未飛得之前,一起尋回京都嘅味道!
材料(2-3人份):
湯丸材料:
糯米粉 150克
水 100-110毫升
新豬肉 50克
花生 1湯匙
日本豉油 1茶匙
糖 ½ 茶匙
油 1 茶匙
花椒粉/ 辣椒粉 少許
醬汁:
日本豉油 30克
糖 2-3湯匙
生粉水: (栗粉 1 茶匙 +水2 茶匙)
做法:
- 新豬肉解凍後加入日本豉油和糖拌勻,醃 5-10分鐘。
- 花生用石磨磨碎或用刀切碎備用。
- 中大火燒熱鑊,下油下新豬肉,下花椒粉,炒約 3 分鐘。取出放涼。
- 下花生碎拌勻備用。
- 將水慢慢加入糯米粉內拌勻,搓揉粉團至不黏手,平均分成12至15份。
- 用手掌輕輕壓扁粉團,然後用拇指按壓中間成一小窩。用匙羮將新豬肉花生碎包在中間。收口後,輕輕搓圓成丸子。
- 燒滾一鍋熱水,加入丸子,煮至浮起 。放入另一碗水中 (以防丸子黏著)
- 預備醬汁: 小鍋下日本豉油和糖,煮至糖溶掉,下生粉水拌勻,慢火煮至醬汁有一點點濃稠,關火。
- 丸子用竹籤串起,用掃將醬油刷上丸子享用。
Tips:
* 如丸子團太黏可加入逐少加入糯米粉,如太乾可加少許水。
* 搓好的湯丸可放入冰箱,待想食時可從冰箱直接取出烹煮。
新豬肉系列現於指定惠康、Market Place、百佳門市及全線HKTVmall、大昌食品、Green Common有售。
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