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食譜

烹飪派對 隨煮 主菜(西式) 特約食譜 2020.12.24

M&S Food 栗子煙肉菠菜釀火雞卷

 雖然今年無得出街食聖誕大餐,但聖誕就會想食火雞應下節,

大大隻嘅火雞,真係好難整得好食,光是解凍就可能要用上 3-4 日!

仲有 Stuffing …..

好易焗到好嚡~

Celia 老師發現 M&S Food 呢款Oakham 急凍火雞雞胸,仲有 3 個唔同 Size (2-3人,6-8人同8-10人)

解凍後一打開最驚喜係附有綿繩同 Rosemary ,可以加少少牛油、黑椒同鹽調味已經可以跟指示直接放入爐焗

綿繩係法式煮食一個好重要嘅小工具,保持肉焗完嘅 shape 都好靚仔,不過真係唔係個個屋企都有!所以我覺得呢條綿繩係加分位。

而且佢本身個焗盤都好實淨,用來直接焗再直接用火加熱都冇問題 (可以洗少一個焗盤呀)

依家D栗子咁靚,加D栗子同煙肉再釀上火雞,成火雞卷!

記住唔好心急即刻切開個雞卷!因為好易散之餘,D肉汁都好易流失,等佢Rest 一陣

咁就食到Juicy 嘅雞卷!

呢隻火雞雞胸肉質好好,一改火雞雞胸好嚡的印象,可以再 encore 聖誕買盒大 6-8 人份量招呼朋友呢!

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材料 (2-3人份)

英國香烤無骨火雞雞胸肉 1盒

栗子  30克

菠菜  30 克 (切碎)

煙肉 3 塊 (切碎)

乾蔥 1 粒 (切碎)

蒜頭 1 瓣 (切碎)

法邊豆 60克

BB 甘荀

黑橄欖醬 (Black Olive Tapenade ) 2 茶匙

蒜蓉香草粉 (Garlic & Herbs )1/2 茶匙

水牛芝士碎 20克

鹽 1 茶匙

黑胡椒 1 茶匙

百里香 適量

牛油 2湯匙

淡忌廉 20毫升

 

做法:

  1. 按包裝指示解凍火雞雞胸。
  2. 預熱焗爐180度。
  3. 法邊豆和甘荀洗淨,下少許油、黑椒和鹽拌勻備用。
  4. 栗子放入滾水煮 1-2 分鐘,去衣切碎備用。
  5. 燒熱鑊,下煙肉、栗子碎和乾蔥炒香 (約 5鐘)
  6. 下黑橄欖醬和菠菜拌炒 2 分鐘。
  7. 火雞雞胸洗淨抹乾,用刀將雞胸比較厚的兩邊打橫切一刀 (小心不要切斷),將火雞雞胸,舖上保鮮紙,用麵粉棍或鬆肉搥拍平雞胸(使雞胸容易捲)
  8. 加入蒜蓉香草粉、鹽於火雞雞胸
  9. 依次舖上已炒香的栗子煙肉菠菜和水牛芝士
  10. 將火雞卷實成香腸狀,縛上綿繩。再將百里香包裝付有的迷迭香扎上
  11. 將牛油塗於火雞面上。
  12. 放入焗盤 180度焗 30分鐘· (15分鐘後加入法邊豆和甘荀)
  13. 取出法邊豆和甘荀。
  14. 再用 200度焗 8-10分鐘至火雞卷表面略金黃。
  15. 取出讓雞卷休息5-10分鐘,拆去綿繩
  16. 將焗盤的汁加熱,下其餘的牛油和淡忌廉煮至汁濃稠,
  17. 雞卷切件,淋上汁,伴以配菜即可趁熱享用。

* 如沒有焗爐,可以用微波爐保鮮紙卷雞卷,大火隔水蒸 25分鐘。再用鑊煎香表面

@marksandspencer

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