二澳 x Celia Chan 創意醬汁系列 【大蝦粉絲煲】
大蝦粉絲煲真係食極都唔厭呢！最好食其實係D粉絲，索晒蝦嘅精華！
今次再加了呢個自製醬汁《湖南青辣椒酸辣醬》，帶點酸辣嘅味道，更加惹味呢!
材料：
大蝦8 隻
粉絲2札
乾蔥 2粒
薑 2-3 片
莞茜 3 棵
紹興酒 1湯匙
水/雞湯 100ml
油 2 湯匙
蔥 適量
調味:
湖南青辣椒酸辣蒜蓉醬 1-2湯匙
老抽一茶匙
糖 1 茶匙
鹽 半茶匙
做法:
- 粉絲用水浸軟 （約20分鐘），瀝乾水備用 。
- 大蝦洗淨後剪去蝦腳、蝦鬚、蝦頭閃電尖位，挑去蝦腸，抹乾備用。
- 乾蔥切半、莞茜切段，莞茜莖留用。
- 中大火燒熱鍋，落油，下乾蔥、薑片和莞茜莖炒香.
- 加入大蝦，煎至半熟，灒紹興酒。
- 下粉絲，加入湖南青辣椒酸辣蒜蓉醬、老抽、糖和鹽，和水炒勻。。
- 下蔥，蓋上煲蓋，煮至粉絲收汁（約2分鐘）。灑上莞茜趁熱享用。
Tips： 不要貪快用熱水浸粉絲，用熱水浸只會令粉絲發脹變大，煮出來的粉絲不會爽口。
食譜示範: https://www.youtube.com/watch?v=ofy_UUt4yoE
介紹返： 湖南青辣椒酸辣醬
帶點酸菜魚的風味醬料, 由本地種植的湖南青辣椒高溫加熱後，人手剝皮，口味清新獨特，辣度適中。醬汁既有蒜頭嘅惹味，花椒油嘅麻香，集麻香酸辣一身，惹味又醒胃，無論用以配粥粉麵飯，或做涼伴或家常小菜都好合適呢！
素食人仕也可食用！
食法：
- 加入拌麵、粥粉麵飯等
- 涼拌 ，如青瓜、黑木耳、涼麵
- 醃肉，如豆卜蒸排骨
- 蒸豆腐
- 炒瓜菜或炒肉等成惹味又開胃的小菜，例如四季豆炒豬腩肉、粉絲蝦煲
購買方法：
- 網上購買： https://store.yio.com.hk/products/celia-chan-湖南青辣椒酸辣開胃醬
- 太古APITA UNY
- 尖沙咀誠品 2/F （天芢茗茶隔離）
- Cooking Fever
- 大澳既二澳門店 ( 大澳吉興街60號)
SHARE
