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食譜

特約食譜 亞洲菜 Cooking Project 2020.12.27

二澳 x Celia Chan | 《大蝦粉絲煲 featuring 湖南青辣椒酸辣醬》

二澳 x Celia Chan 創意醬汁系列????

大蝦粉絲煲真係食極都唔厭呢????!最好食其實係D粉絲,索晒蝦嘅精華!

今次Celia加了呢個自製醬汁《湖南青辣椒酸辣醬》,帶點酸辣嘅味道,更加惹味呢!

食譜示範: https://www.youtube.com/watch?v=ofy_UUt4yoE

材料:

大蝦 8 隻

粉絲 2札

乾蔥 2粒

薑   2-3 片

莞茜   3 棵

紹興酒 1湯匙

水/雞湯 100毫升

油    2 湯匙

蔥    適量

調味:

湖南青辣椒酸辣蒜蓉醬 1-2湯匙

老抽1茶匙

糖   1 茶匙

鹽   半茶匙

做法:

  1. 粉絲用水浸軟 (約20分鐘),瀝乾水備用 。
  2. 大蝦洗淨後剪去蝦腳、蝦鬚、蝦頭閃電尖位,挑去蝦腸,抹乾備用。
  3. 乾蔥切半、莞茜切段,莞茜莖留用。
  4. 中大火燒熱鍋,落油,下乾蔥、薑片和莞茜莖炒香.
  5. 加入大蝦,煎至半熟,灒紹興酒。
  6. 下粉絲,加入湖南青辣椒酸辣蒜蓉醬、老抽、糖和鹽,和水炒勻。。
  7. 下蔥,蓋上煲蓋,煮至粉絲收汁(約2分鐘)。灑上莞茜趁熱享用。

Tips: 不要貪快用熱水浸粉絲,用熱水浸只會令粉絲發脹變大,煮出來的粉絲不會爽口。

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❣️介紹返: 湖南青辣椒酸辣醬

帶點酸菜魚的風味醬料, 由本地種植的湖南青辣椒高溫加熱後,人手剝皮,口味清新獨特,辣度適中。醬汁既有蒜頭嘅惹味,花椒油嘅麻香,集麻香酸辣一身,惹味又醒胃,無論用以配粥粉麵飯,或做涼伴或家常小菜都好合適呢!

素食人仕也可食用!

食法:

  1. 加入拌麵、粥粉麵飯等
  2. 涼拌 ,如青瓜、黑木耳、涼麵
  3. 醃肉,如豆卜蒸排骨
  4. 蒸豆腐
  5. 炒瓜菜或炒肉等成惹味又開胃的小菜,例如四季豆炒豬腩肉、粉絲蝦煲

 

購買方法:

網購平台      

二澳雜貨     https://store.yio.com.hk/

JouSun 早晨    https://www.jousun.com/ch 

Paxxioneer      https://www.paxxioneer.com/paxxioneer/alan/products/orders

Club Like         https://www.clublike.com.hk/shop/lll/

魚/菜統營處「本地魚菜直送 」手機app

Pinkoi             https://hk.pinkoi.com/yiofarm

義城糧行        https://www.grainplace.com/Brand/yio

永安旅遊 app   https://www.i-shop.hk/

實惠               https://www.pricerite.com.hk/hk/zh/search/?q=%E4%BA%8C%E6%BE%B3

壹品鮮市集     https://topsoyamarket.hk/

KABU-GO 株式味覚宅配   https://www.kabu-go.com.hk/

Open Rice        https://www.openrice.com/zh/hongkong

光時                https://www.hkongs.com/  

離島   

大澳        二澳農舍        大嶼山大澳吉慶街60號

香港島 

太古        Farm Direct (太古城店) 太古城誠品生活L101店

杏花邨    Farm Direct (杏花新城店)     杏花新城231B店

中環        Farm Direct (香港站店) 香港站L1樓HOK11A舖 (預辦登機樓層下一層)

西營盤    Live Zero 西營盤高街33號,地鋪 (地鐵C出口)

西營盤    Orangic Oasis 西營盤半山般咸64號

香港仔    天然百貨        香港仔第四期商場一樓30號舖

北角        根本家族Hahafamily    北角電器道233號城市金庫48-54,64,73-76-號鋪

上環        永安百貨        上環德輔道中 211 號永安中心

太古        Aprita      太古城中心二期地下及地庫

天后        百味市集Feast Market  天后電器道52號 亨環·天后 2樓

中環        Miko Mall       中環閣麟街15號號地鋪

九龍    

旺角        Farm Direct (旺角店)     九龍旺角太子道西180號地鋪

美孚        Farm Direct (美孚店)     港鐵美孚站 MEF9-10鋪 (近C出口)

旺角        Market place by Jason    旺角亞皆老街8號朗豪坊B2樓08號舗

土瓜灣    SODA Mall  精品超市旗艦店     紅磡祟安街23號環海。東岸地下

太子        SODA Mall 精品超市形象店       旺角始創中心2樓228-231及241店

佐敦        SODA Mall 精品超市   佐敦道208-211號四海大廈地庫

荔枝角    The Barn 荔枝角長義街D2 Place II 2樓 201號

圓方        ThreeSixty      九龍尖沙咀柯士甸道西一號

觀塘        VC Life Store       觀塘鴻圖道58號金凱工業大廈2樓16室

新蒲崗    小麥芽    新蒲崗大有街32號泰力工業中心17樓

荔枝角    好生活    荔枝角度808號好運工業中心11樓12室

深水埗    得記良品        深水埗基隆街142號地舖 G/F

觀塘        綠色心活館    觀塘開源路60號駱駝漆大厦三座8樓Q室

九龍城    醉名廚(九龍城店) 九龍城獅子石道24號地下

佐敦        職商互聯有限公司        廟街227植麗素商業中心3樓

九龍灣    MUJI(無印良品)    九龍灣德福廣場2期4樓401-402舖 3

旺角        “Organic We旺角西洋菜南街5號好望角大廈16樓1601室

新蒲崗    Colour Fans Store   新蒲崗新時代工貿商中心2507室

油麻地    永安百貨        彌敦道345 號永安九龍中心

觀塘        天然市集        觀塘開源道60號駱駝漆大廈第三座3樓3E2號鋪

長沙灣    299生命之糧 長沙灣永隆街(寶熙商埸前面)

荔枝角    小城日和        荔枝角深盛路9號宇晴匯2樓37B舖

荔枝角    葆康姿生活科技有限公司    荔枝角青山道668號OK688商埸23樓6室

油麻地    健樂生活有限公司        彌敦道502號德富強大廈1字B室

美孚        一番市集        美孚吉利徑19號50B2地舖.

太子        Blendit    太子荔枝角道73號

新界  

屯門        Farm Direct (屯門店)     港鐵屯門站 TUM54鋪 (近C出口)

將軍澳    Farm Direct (將軍澳店) 將軍澳站 TKO6鋪 (近A出口)

沙田        FOO’s Cafe     沙田工業中心A座609室

西貢        Seed點籽       西貢醫局街29號

荃灣        田嘢        荃灣白田壩街36-44號信義工業大廈14樓A室03號(南豐紗廠對面)

荃灣       如庫豐生        荃灣荃榮街寶業大廈B座501室

荃灣        星廚天地 Cook Cook Land  荃灣荃灣蕙荃路22-26號綠楊坊1樓F15號舖

將軍澳    醉名廚(將軍澳店) 將軍澳唐德街9號將軍澳中心1樓167舖

愉景灣    樂庭        愉景灣北廣場辦公樓2座LG-10

荃灣        SODA Mall 精品超市   荃灣如心廣場一期二樓214-216′

火炭        有機仔仔Organic B       火炭駿景路1號駿景廣場地下31號

西貢        Live Zero 西貢宜春街22號

荃灣        悅和醬園        荃灣荃灣街市街

屯門        一耕 GaangOne     屯門青棉徑6號好發大廈21號舖

荃灣        Coolistic Patty 荃灣南豐中心2101室

將軍澳    FRESH 新鮮生活  將軍澳日出康城The LOHAS 康城2樓201-201A號舖

澳門  

澳門        Oh! Cosmetics 澳門東望洋新街28號錦康大廈地舖

 

 

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