加拿大風味 Surf n Turf 「海陸大餐」
Surf n Turf係美加地區流行一種紅肉同海鮮配搭的主菜,係一般Steakhouse西餐廳都會見到,其中一個最熱門配搭就係牛肉同龍蝦喇!
今次選用加拿大 Coast To Coast HK 野生捕獲龍蝦尾、#SterlingSilver AAA級加拿大牛小排,去製作大魚大肉 Surf &Turf !!!
加拿大作為一個重視大自然保育國家,非常關注「取用糧食資源」同時「維持生態系統平衡」的必要性。我哋係棲息地保護、動物健康計劃、業界管理都非常嚴格,種種努力都得到世界廣泛認可! 所以我哋好多農產品、水產都有#可持續發展 #sustainability ~ 可以無負擔食用!
食譜示範: https://www.youtube.com/watch?v=RtvABedPXNQ
蒜蓉牛油焗龍蝦尾
材料:
加拿大急凍龍蝦尾 2隻
牛油 2湯匙(放室溫至軟身)
蒜頭 2 粒 (切蓉)
鹽 1茶匙
黑胡椒碎 適量
蕃茜 適量
水牛芝士 2 湯匙
加拿大車厘茄 8 粒
蘆荀 40克
做法:
- 龍蝦尾解凍後洗淨,用廚紙印乾水份。
- 剪刀把龍蝦背部的殼剪開,小心用手指從龍蝦肉底部翻出龍蝦肉。
- 蒜蓉、牛油、蕃茜和鹽拌勻,塗抹在龍蝦肉上。
- 蘆荀和車厘茄放上焗盤,再放上龍蝦尾
- 灑上黑胡椒碎和水牛芝士。
- 放入已預熱180度的焗爐焗 15分鐘,取出上碟。
煎西冷伴牛肝菌汁
材料:
銀都靈 (Sterling silver) 小牛排 2 塊
加拿大野生牛肝菌乾 10克
水 200毫升
淡忌廉 (Whipping Cream) 30毫升
牛油 20克
麵粉 2 湯匙
海鹽、黑胡椒少許
做法:
- 牛肝菌洗淨後用水浸30分鐘,浸菌水留用
- 牛小扒排洗淨,用廚房紙抹乾。下鹽和黑椒調味。
- 大火燒熱煎鑊,下油,下小牛排。每面各煎2分鐘。 (Super: 只有最頂級的12% 牛肉合資格成為銀都靈牛肉。牛小排同其他牛扒不同,可以適合不用熟度享用)
- 取出,讓牛扒休息 8分鐘後切件。
- 用小鍋小火煮溶牛油,加入麵粉拌勻。
- 加浸菌水、牛肝菌,慢火煮至汁濃稠 ,約3分鐘。 (Super: 留意牛肝菌水會有少許沉積物沉澱底部,所以不要將所有水倒下)
- 加入忌廉煮至收汁。
- 上碟,並淋上牛肝菌汁
更多食譜,歡迎訂閱我的Youtube頻道like之後記得按埋鐘仔: http://bit.do/eLuX8
追蹤我的FACEBOOK:https://www.facebook.com/celiachankit…
追蹤我的INSTGRAM: https://www.instagram.com/celia723/