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食譜

亞洲菜 Cooking Project 隨煮 特約食譜 2020.10.10

史雲生食譜:《菊花豆腐湯》

假期過後想食清D 又唔想太 Dry? 等我教大家整返個好啱打咭又健康嘅 《菊花豆腐湯》
呢個菊花豆腐湯看似複習,需要極好嘅刀工,但其實有秘訣就係落刀切豆腐前用水濕一濕刀,免黏刀!!
將筷子放係豆腐上和下方,咁就唔會將豆腐切斷!!
大家有興趣挑戰一下嗎?當你發現冇你想像中咁難而且又做到,真係有說不出嘅興奮呢
#松茸 是珍貴的菇菌類, 含有多種身體必須要的胺基酸, 以及微量營養包括磷, 鎂, 鐵, 鈣, 鋅, 鉀等, 配合豆腐, 甘荀, 以及 #史雲生
金華火腿湯, 不添加防腐劑, 0脂肪, 適合想食得天然又注重健康的人士
材料: (2人分量):
豆腐 1盒 (約350毫升)
甘荀 20克
松茸 1 隻
史雲生金華火腿湯 250 毫升 2 盒
杞子 適量
做法:
1. 杞子浸軟備用。
2. 甘荀切薄片,用模具切成花狀。松茸切片。
3. 史雲生金華火腿湯煮滾,下甘荀和松茸煮 5 分鐘,倒入兩個碗中備用。
4. 豆腐放玷板上,壓下圓形模具。
5. 將筷子放豆腐上和下方。 ( 可防止將豆腐切斷)
6. 將豆腐切薄片
7. 將玷板轉90度,筷子放豆腐上和下方,續切成小格。
8. 用刀或刮板剷起豆腐,輕手將豆腐放入水中, 圓型模外多餘的豆腐留在水中。,
9. 小心將菊花豆腐放入已注有史雲生金華火腿湯的碗內。
10. 加入杞子,蓋上保鮮紙蒸10分鐘即可。
*可以用水弄濕刀身切豆腐,以防黏刀。
*沒有圓形模亦可以照切豆腐,只是切出的豆腐沒有那麼圓。

 

 

營養資訊 : @營養師 Annie Lee
Recipe Creation and Food styling by Celia Chan
Production :

Production Hub
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