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食譜

前菜/頭盤/湯 烹飪派對 Cooking Project 隨煮 特約食譜 2020.09.19

ProBalance食譜《泰式燒牛肉沙律》

天時暑熱,沒有胃口?不如就跟我整一道「泰式燒牛肉沙律」,備料超簡單,在家也能輕易煮出泰式風情!

材料:
牛扒    1塊 ( 250克)
紫洋蔥 1/2個
車厘茄  8粒
唐芹     40克
沙律菜 100克
芫荽    1-2 棵
薄荷葉 2 棵
橄欖油 2 湯匙
牛油    15克
迷迭香 1 棵
黑椒   適量
沙律汁:
蒜頭    2 粒 (切成蓉或用Garlic Crusher)
芫茜頭 2 個
魚露    3湯匙
熱水    1湯匙
椰糖    2湯匙
辣椒    1隻
青檸    2個 (榨汁)
做法:
1. 牛扒兩面灑上黑胡椒醃15分鐘備用。
2. 預備沙律汁: 準備一個碗,將椰糖加入熱水攪溶,備用。
3. 燒熱平底鍋,加入少許橄欖油,加入牛扒及迷迭香,大火煎至兩面各煎 3分鐘,期間不斷舀牛油淋在肉扒表面,取出,讓牛扒休息 10分鐘。
4. 將沙律汁材料,蒜頭切成蓉、芫茜頭、辣椒切碎,青檸榨汁,並將所有材料拌勻並試味。
5. 紫洋蔥切絲、車厘茄切半、唐芹切段、薄荷葉切碎、沙律菜切細,將所有材料放入大碗,再加汁沙律汁拌勻。
6. 牛扒切片,放上沙律上。即可享用。
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