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食譜

烹飪派對 Cooking Project 甜品 隨煮 2020.08.11

抗疫自煮《法式車厘子餡餅 – 簡易版》

🍒車厘子當造,而且又唔太貴
買來做甜品吧!
傳統嘅 Galette 用上牛油,麵粉和糖做成餅皮,我呢個懶人版用咗急凍酥皮,慳返唔少時間~
不過最糾結嘅過程係將車厘子去核,因為對住又大又甜嘅車厘子,忍唔住邊去核邊偷食呢!😅😅
食完先醒起,應該趁個餡餅仲熱嘅時候,加一球呍呢嗱雪糕一齊食仲正呢😋😋
其寶呢個 Galette 嘅餡料用其他果肉實淨少少的水果,好似蘋果、士多啤梨、藍莓、桃等都好好食。不過就唔好用水份太多的水果,好似芒果,奇異果等。
材料: ( 4個 5” 餡餅份量)
酥皮 1塊
蛋 1隻
粗黃糖 少許
批餡:
車厘子300克 (去核切一半)
粟粉 2茶匙
白蘭地2-3茶匙
檸檬 1個 (取檸檬皮及榨汁)
黃糖 40克
做法:
1. 取出酥皮置於溫室約15分鐘至解凍。焗盤舖上牛油紙。
2. 預熱焗爐200度。
3. 小鍋放入車厘子,粟粉, 白蘭地, 檸檬皮,檸檬汁及黃糖,中火攪拌至黃糖溶解,放涼備用。
4. 取出酥皮移至已撲上麵粉的枱上,分成4方塊等份。
5。將酥皮放牛油紙上。
5. 用匙羹將車厘子餡料放到酥皮中間,保留外則約 2 吋左右。
6. 將外則的酥皮往內摺,再把餘下的車厘子餡料汁倒進餡料內。
8. 將蛋打發,然後於酥皮刷上一層蛋液和撒上少許粗黃糖即可。
9. 放入焗爐焗大約25分鐘至酥皮金黃即可。
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