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食譜

亞洲菜 烹飪派對 隨煮 無綠不歡星期一 2020.08.22

Green Monday食譜《素韓式炒粉絲》

很喜歡食韓式炒粉絲,配料用上不同口感和顏色嘅蔬菜,很健康,而且夠飽肚🤪

今日用咗廚房常備乾冬菇片、木耳,再清理雪櫃嘅三色椒同甘荀,加多半包新肉絲!食足6種顏色呢😍嘅 《素韓式炒粉絲》!
依家成日都係屋企🏡,唔想餐餐煮,呢個粉絲可以一次過煮多少少食兩餐 ,或第二日帶飯食都好好味!熱食又得,凍食都得呢!
呢個菜式嘅靈魂係個麻油,韓國芝麻油比一般芝麻油香,但如果沒有,用普通麻油都可以。材料 (2-3人份):
新肉絲 ½ 包 (75克)
韓國粉絲 150克
蒜頭(切片) 1粒
甘荀 ½ 條
迷你 三色椒 各 1 隻
野生木耳乾 15克
菇片乾 15克
芝麻(先炒香)1-2茶匙
醃料:
生抽 2茶匙
糖 1 茶匙
韓國芝麻油 1 茶匙
粉絲汁料 I:
生抽2湯匙
老抽 1-2茶匙
浸菇水 1湯匙
糖 1茶匙
韓國芝麻油 1-2湯匙
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做法:
1. 木耳、冬菇片清洗,用水浸軟備用 (浸菇水留用)。
2. 新肉絲加入醃拌勻,醃 5分鐘。
3. 甘筍去皮切絲;三色椒去蒂去籽切絲。
4. 粉絲汁料 (除麻油外)拌勻備用。
5. 煲滾一鍋水,加入粉絲,依包裝指示時間煮至軟身 (約 7-8分鐘),盛起撈起,用水沖洗,瀝乾水份。
6. 燒熱鑊,下油,下蒜片,甘荀絲和菇片中火炒 2-3 分鐘。
7. 下新肉絲、木耳和三色椒略炒。
8. 下粉絲和粉絲汁料,中大火炒勻所有材料。
9. 下麻油拌勻 ,上碟,灑上芝麻即可。
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‼️Tips:
✅韓國粉絲好似意大利粉般,不同牌子煮時時候有些少不同,煮之前可先看看包裝指示
❇️韓國芝麻油於韓式超市或食材店有賣。
✅麻油最後才下,因為高溫加熱會變質產生苦味並令麻油的香味散去。
‼️介紹返:
韓國粉絲: 是由番薯製成,所以口感比起平時我地食開中國/泰國用綠豆做嘅粉煙韌呢 !
新肉絲 : 呢隻素肉即開即用,唔便切,而且索汁能力強,好快就煮入味,基本上可以 skip醃嘅步驟呢!慳返唔少時間!
❌零殘忍 ❌基因改造 ❌添加激素�- 新肉絲比未經烹調的半肥瘦豬肩胛肉少48%熱量,同少76%脂肪呢!
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