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食譜

甜品 烹飪派對 2020.08.02

抗疫自煮《法式車厘子餡餅 – 簡易版》

 ?車厘子當造,而且又唔太貴,買來做甜品吧!

傳統??嘅Galette用上牛油,麵粉和糖做成餅皮,Celia呢個懶人版用咗急凍酥皮,慳返唔少時間~

不過最糾結嘅過程係將車厘子去核,因為對住又大又甜嘅車厘子?,忍唔住邊去核邊偷食呢!

食完先醒起,應該趁個餡餅仲熱嘅時候,加一球呍呢嗱雪糕一齊食仲正呢?

其寶呢個 Galette  嘅餡料用其他果肉實淨少少的水果,好似蘋果、士多啤梨、藍莓、桃等都好好食。不過就唔好用水份太多的水果,好似芒果,奇異果等。

材料:  ( 4個 5餡餅份量)

酥皮 1塊

蛋 1隻

粗黃糖  少許

批餡:

車厘子300克 (去核切一半)

粟粉 2茶匙

白蘭地2-3茶匙

檸檬 1個 (取檸檬皮及榨汁)

黃糖 40克

做法:

  1. 取出酥皮置於溫室約15分鐘至解凍。焗盤舖上牛油紙。
  2. 預熱焗爐200度。
  3. 小鍋放入車厘子,粟粉, 白蘭地, 檸檬皮,檸檬汁及黃糖,中火攪拌至黃糖溶解,放涼備用。
  4. 取出酥皮移至已撲上麵粉的枱上,分成4方塊等份。
  5. 將酥皮放牛油紙上。
  6. 用匙羹將車厘子餡料放到酥皮中間,保留外則約 2 吋左右。
  7. 將外則的酥皮往內摺,再把餘下的車厘子餡料汁倒進餡料內。
  8. 將蛋打發,然後於酥皮刷上一層蛋液和撒上少許粗黃糖即可。
  9. 放入焗爐焗大約25分鐘至酥皮金黃即可。

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