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食譜

前菜/頭盤/湯 亞洲菜 無綠不歡星期一 特約食譜 2020.06.09

入廚好伊時《新豬肉三絲素春卷》

今日 Green Monday, 等我同大家分享一個素食食譜啦!

Celia好鍾意食春卷,但係,諗起要用好多油炸,炸完仲成個廚房都係油煙味,諗起就驚!

依家有【伊瑪牌健康空氣炸鍋】,唔洗加油都做到香口鬆脆嘅春卷。

呢個春卷用咗零膽固醇嘅素豬肉同唔同嘅蔬菜整成,食多幾件都唔怕啦!

食譜示範: https://www.youtube.com/watch?v=nGdiexhWY70

 

材料(1-2人份):

新豬肉 1 包

鮮冬菇 3 隻

木耳 30克

甘荀 30克

蒜蓉 1 茶匙

油 1 湯匙

春卷皮 1包

調味:

生抽 2 茶匙

鹽 1 茶匙

白胡椒粉 1/2 茶匙

糖 1 茶匙

麻油 2 茶匙

做法:

  1. 春卷皮取出解凍
  2. 木耳浸軟切絲,甘荀、冬菇切絲
  3. 中火燒熱鑊,落油
  4. 落蒜蓉、冬菇絲、木耳絲和甘荀絲
  5. 落1-2湯匙水,煮甘荀至軟身
  6. 落新豬肉炒勻
  7. 加入調味料炒勻,試味取出放涼備用
  8. 取一片春卷皮放入餡料,捲成春卷 (*以水黏貼埋口*)
  9. 臨入氣炸鍋前,用噴壺平均將油噴在春卷上
  10. 氣炸鍋200 度,預熱5 分鐘
  11. 然後放入春卷,焗10 分鐘即成

Tips: 將所有材料放涼,避免令春卷皮太濕難包  春卷皮室溫解凍後,用濕布蓋著,以保濕潤

 

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