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食譜

隨煮 主菜(西式) 特約食譜 2020.03.10

史雲生食譜:《芫茜翠肉瓜雞肉意大利飯 》

芫茜控揮手區!
呢個 《芫茜翠肉瓜雞肉意大利飯》
帶點中式口味嘅意大利飯!

材料: (4人份)
洋蔥 1個 (切粒)
雞胸肉 2件 (180 克)
甘荀 1 條 (切粒)
翠肉瓜 1條 (切粒)
意大利米 350 克
史雲生清雞湯 1公升
巴馬臣芝士碎 30克
芫茜 4 棵 (切碎,芫茜根留用)
油 2湯匙
黑椒 少許
醃料:
史雲生調味雞汁2茶匙 (2圈)
黑椒 1茶匙

做法:
1. 雞胸肉下醃料醃 15分鐘。
2. 平底鑊中火加熱,下油、洋蔥和芫茜根,將洋蔥炒至軟身,下雞胸略煎至表面金黃色 (不用煮熟),取出雞胸。
3. 下甘荀和意大利米。
4. 下 2/3史雲生清雞湯 ,大火煮滾後轉中小火,加蓋煮約15分鐘。期間略攪拌並分次加入餘下的雞湯。
5. 取出芫茜根。
6. 下翠肉瓜拌勻,將雞肉舖上飯,加蓋煮至飯全熟。
7. 下芝士碎、黑椒和一半芫茜拌勻。
8. 上碟,並灑上餘下的芫茜一同享用。
Tip:
• 意大利米不用洗,洗過的意大利米沒有黏性,會煮不出綿中帶韌的口感
• 煮飯的時間視乎自己喜歡的軟硬度,不同的意大利米煮的時間和所需水份會稍有不同

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 更多史雲生食譜影片 | MORE Swason Recipe Video
【黃薑炒椰菜花飯】https://youtu.be/7sQHJS5BPhg
【杞子醉雞卷】https://youtu.be/7INqJE4BfSo
【電飯煲蜂蜜薯仔黑毛豬肋條】https://youtu.be/WzGm_NI-USE

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