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食譜

前菜/頭盤/湯 隨煮 2019.04.17

蜂蜜檸檬焗雞搥

這個 《蜂蜜檸檬雞搥》真係大受大小朋友歡迎,而且食嘅時候一定要吃得豪邁D用手吃!

信我,有D食物用手食一定會好食D!😉

好多朋友,醃野或煮野時榨完檸檬汁後通常都會把檸檬皮掉走,其實檸檬皮 ( Lemon Zest) 係寶,有檸檬油,檸檬油已被證實能放鬆血管、對抗發炎,減輕關節的疼痛感含有豐富的類黃酮,具有抗氧化作用呢!而且加左檸檬皮真你令雞搥的味道昇華呢!

所以大家下次用檸檬做菜時,不要白白掉去檸檬皮喇!

不過,最好買無蠟的檸檬,如果買唔到唔緊要,洗嘅時候洗得乾淨D!

Lemon Honey Drumstick

分量:2-3人份、需時:30分鐘

材料:

小雞搥 10

檸檬 2

蜜糖 2湯匙

醃料 

橄欖油 2湯匙

百里香 1湯匙

紅椒粉 1茶匙

蒜頭 3 (切蓉)

海鹽 2 茶匙 

黑椒碎 1茶匙

 

做法:

1. 雞搥洗淨擦乾,大碗放入檸檬(全部擠汁),加入醃料拌勻。

2. 將一個檸檬的皮刨好,加入成為醃料。

3. 將雞搥放入醃料中並輕輕將醃料與雞搥搓揉拌勻。

4. 全部雞搥及醃料,放入密實袋,醃至少2小時或過夜。

5. 放入焗爐前1小時將雞搥拿出室溫並在雞腿上平均灑上鹽和黑椒。

6. 將雞搥放上烤架的焗盤,放入已預熱200度的焗爐,焗 10分鐘。

7. 將雞搥反轉並且將剩下醃料掃上在雞搥烤10-15分鐘至上色。

8. 最後再掃一層蜜糖焗雞分鐘至金黃色,並加上少許檸檬皮即可享用。

貼士: 

*刨檸檬皮時注意不要刨白色的部分,因為比較苦澀 Try to avoid the white part when peeling the lemon zest as it is bitter.

*雞搥擦乾後,用叉子在皮上叉幾個洞 可醃得更入味 . 

*如沒有焗爐可用鑊以煎焗方式,煎香雞搥兩面後可將醃料分兩次加入再蓋鑊慢火煮至收汁。

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