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食譜

亞洲菜 特約食譜 2018.05.25

Mazola食譜《熱情果黃金蝦膠繡球豆卜》

熱情果passion fruit,「passion」意為「熱情、戀情」,因此熱情果又被稱為「愛情果」、「情人果」。

熱情果營養豐富,具有降脂降壓、消除疲勞、排毒養顏、增強免疫力等作用,非常有益,熱情果的籽更是精華,含大量纖維。

加上其酸酸甜甜的味道,夏天入餚,必定令人食慾大增。

材料:

豆卜  8個

蝦膠  120克

飛魚子/蟹籽  20克

白胡椒粉  1/2茶匙

熱情果  2 個

蜜糖    1.5 湯匙

萬歲栗米油 1公升

蒜鹽  適量

做法:

  1. 豆腐卜洗淨後剪開一半, 然後反轉。
  2. 飛魚子伴入蝦膠 ,加入白胡椒粉拌勻。
  3. 將蝦膠釀入豆腐卜內,成球狀。
  4. 中大火燒熱油,以半煎炸方式炸至金黃色,放上廚房紙吸走多餘油份。
  5. 灑上蒜鹽。
  6. 熱情果切半,挖出肉和汁,放入碗內,加蜜糖拌勻。
  7. 倒走油,不用抹鑊,下熱情果蜜糖汁,落已炸好的蝦膠豆卜兜勻,上碟即可享用。

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