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食譜

亞洲菜 甜品 特約食譜 2018.05.19

《西米焗紅豆布甸》Sago Red Bean Pudding

以前細個去屋企人去酒樓飲茶都會叫《蓮蓉西米焗布甸》,但依家唔係好多地方有得食。不過其實自己係屋企極都好易! Celia.Chan 老師轉用日本紅豆蓉,食落冇蓮蓉咁漏呢!

材料:
西米 50克
紅豆蓉 20克
砂糖 40克
無鹽牛油 20克
蘭特純牛奶 300毫升
淡奶 50毫升
雞蛋 1 隻
吉士粉 2湯匙

做法:
1.預熱焗爐至攝氏200度。
2.煮滾一鍋水,加入西米煮10-12分鐘,不時攪拌以防黏在一起,然後熄火,加蓋將西米焗至透明。
3.西米沖凍水,瀝乾備用。
4.把150毫升牛奶和吉士粉拌勻,加入已打發的雞蛋,待用。
5.準備一個鍋,加入餘下的牛奶、淡奶、牛油及砂糖煮至微滾。
6.加入”步驟4″的吉士醬,用慢火邊煮邊拌勻煮至濃稠。
7.熄火,加入西米拌勻。
8.準備焗杯,加入半杯西米糊,在中間加上紅豆蓉,再倒入西米糊至¾滿。
9.將焗杯放入焗爐焗約15分鐘直至金黃色即成。

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