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食譜

亞洲菜 隨煮 特約食譜 2018.05.07

蕃茄奄列炒飯 (Tomato Omelette Fried Rice)

天氣漸漸炎熱,讓人感覺沒有胃口,不妨跟Celia老師試整蕃茄奄列炒飯,用上茄汁來炒飯,蕃茄味香濃,甜甜酸酸再配上滑蛋,令人即時胃口大開.

材料:

炒飯材料:

煙肉  2片 (切粒)

無鹽牛油 3茶匙

雜豆  20克

白飯  200克

茄汁  4湯匙

蛋    3隻 (已打發)

蕃茄醬材料:

蒜頭  1粒 (剁碎)

茄汁  4湯匙

糖    4茶匙

橄欖油 2湯匙

百里香 1/2茶匙

鹽及黑胡椒少許

做法:

  1. 燒熱鑊,下無鹽牛油至溶化,下煙肉略炒至香氣四溢,再下雜豆及白飯略炒,倒進茄汁炒勻,盛起到碗裏備用。
  2. 用中火燒熱平底鑊下橄欖油,倒進蛋汁,中途用筷子不停打圈攪拌至約8分熟時,離火備用。
  3. 預備蕃茄醬: 中火下橄欖油燒熱,下蒜蓉爆香,倒進茄汁、糖、黑胡椒及百里香拌勻,備用。
  4. 預備一個碟,將飯倒扣於碟上,再將蛋均勻的蓋在炒飯上。
  5. 最後淋上蕃茄醬即成,趁熱享用。

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