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食譜

早餐/早午餐 Cooking Project 隨煮 特約食譜 2018.03.22

Mazola食譜《 三文魚香脆薯絲餅 Smoked Salmon Rosti》

薯餅雖然好食,毎次去M記食早餐都好掙扎食定唔食,但見到用好多油炸真係唔敢食呢!

呢個薯絲餅少油 (只係用少少油煎香佢),但要做到外脆內軟嘅秘訣就煎之前係將薯仔絲放係鹽水浸一浸,浸走澱粉質。

材料 (2人份量):
煙三文魚 4片
酸忌廉 2湯匙
刁草 (Dill) – 1棵

薯絲材料: (可做2個)
蛋 1隻
薯仔 2個
栗米粉 1茶匙
麵粉 1茶匙
鹽, 黑胡椒 適量
百里香少許 (切碎)
芥花籽油 2湯匙

做法:
1. 薯仔洗淨刨幼絲,浸水至少30分鐘以去掉澱粉質.
2. 用乾布或廚房紙吸乾薯絲水份,加入蛋、栗米粉、麵粉、百里香,適量鹽,和黑胡椒拌勻.
3. 燒熱平底鑊,下芥花籽油, 用湯匙盛薯絲下鑊 (約半個手掌大小),煎至兩面金黃色表面略脆。
4. 將三塊薯絲餅疊高,放上酸忌廉,再放上煙三文魚片
5. 灑上刁草即可享用。

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