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食譜

Cooking Project 隨煮 無綠不歡星期一 主菜(西式) 特約食譜 2018.03.22

普羅旺斯燉菜 (Ratatouille)

好多時上完堂都會剩左唔少廚餘, 作為一個小煮娘當然要惜食,好好善用食材!

今次我將用剩嘅蔬菜🥦🥕🍠做左呢「普羅旺斯燉菜」🥘 ,呢個係法國南部嘅到個家庭菜式,做法有好幾種,有些會將所有材料切粒、有些會好似我咁一片片舖好,呢個過程都幾治癒! 易整又有營!😍 菜嘅款式可以按自己喜好,最好揀一d 焗完都保留到顏色同口感嘅蔬菜! 例如翠肉瓜、南瓜、茄子、三色椒等。加左自製嘅香草蕃茄醬和芝士一齊煮,連唔鐘意食菜嘅小朋友都見到咁colorful 嘅菜都會大啖大啖地吃呢!

Cristel Hong Kong嘅平底鑊嘅手柄可以拆出來,煮好個茄醬再舖上蔬菜片後就可以輕易拆出手柄直接放入焗爐,再原鑊上檯, 呢個一鍋到底嘅菜式最啱我呢d 愛煮又怕洗碗嘅人。 食剩左仲可以食多餐,用來炒意粉或沾法包真係好好味!

 

材料 (3-4人份):

蕃茄 2個

茄子 1 條 (200 g )

翠玉瓜1條 約150克

紫蕃薯 1個

甘荀 1 條

紫洋蔥 1/2 個 (切粒)

蒜頭 2粒 (切蓉)

茄膏 2茶匙

水 50ml

初榨橄欖油2湯匙

糖 2茶匙

鹽及黑胡椒適量

香葉 Bay Leaves 2 片

羅勒 1小束

巴馬臣芝士 2-3湯匙

Tips : 1. 焗的時間視乎蔬菜的厚度 2. 可用自己喜歡的蔬果,如南瓜、三色椒🌶🥦等等

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