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食譜

Cooking Project 隨煮 特約食譜 2018.01.13

Mazola食譜《西蘭花粟米芝士麵包湯》

西蘭花粟米芝士麵包湯 (Panera Bread Broccoli Sweet Corn Cheese Soup)

這道麵包湯除了簡單好喝之外,賣相亦十分吸引,麵包挖空後,倒入香濃可口的西蘭花粟米湯,深受小朋友歡迎。邊喝著熱辣辣的濃湯,邊吃著外跪內軟的麵包,在這個冬天不太冷呢!
Let’s get warm!!
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材料 (2人份量):

  • 西蘭花  100克
  • 薯仔    120克
  • 洋蔥   1/4個
  • 萬歲粟米蓉  半鑵
  • 雞湯     120 毫升
  • 淡忌廉   50毫升
  • 粟米油  1湯匙
  • 粟粉     1湯匙
  • 車打芝士碎 2湯匙
  • 黑椒碎少許
  • 鹽 適量
  • 圓型法式麵包 2個

做法:

  1. 西蘭花洗淨切好,薯仔洗淨去皮切粒。
  2. 燒熱湯煲,下粟米油,炒香洋蔥至軟身。
  3. 加入薯仔粒和西蘭花略炒,再加雞湯和粟米蓉;中慢火續煮至薯仔軟身(約15分鐘)。
  4. 加入淡忌廉、黑椒與車打芝士拌勻。
  5. 把麵包碗頂部切開,挖出裡面的麵包 (記得預留一點厚度才不容易破),放入焗爐180度焗5分鐘至麵包香脆。
  6. 將熱湯倒入麵包碗內,灑上車打芝士碎即可趁熱享用。

貼士:因為用了雞湯,所以不用下鹽。 或用清水代替雞湯亦可 ,但要加多一點鹽調味。

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