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食譜

甜品 特約食譜 2017.11.30

法式士多啤梨烘餅(Strawberries Galette)

聖誕節又來啦, 好多人都會同一大班朋友Christmas party, 叫到會來來去去都係意粉或Pizza,不如每人整幾味應節食品, 又有得食又有得玩, 諗起都開心呀, 之但係整D咩有新意得黎又好睇又好食呢?

第一集Gorenje輕鬆煮, 我Celia將會教大家用Gorenje的焗爐整法式士多啤梨烘餅,朋友仔一定讚口不絕!

Strawberry Galette

Strawberry Galette

材料:

餡皮:

中筋麵粉 128 g

糖霜  64g

檸檬 1個 (檸檬皮)

牛油 125克 (冷凍切粒)

蛋黃  2隻 (已打發)

冰水  3湯匙

 批餡:

士多啤梨500克 (切片)

糖霜45克(另加少許用作裝飾)

雲呢拿香油 1茶匙

檸檬 1/2個 (取檸檬皮及榨汁)

杏仁粉 45克

 裝飾:

蛋   1隻

白砂糖 2湯匙

薄荷葉少許

 做法:

  1. 將中筋麵粉、糖霜、檸檬皮及牛油放入食物料理機中,拌勻至麵粉呈麵包糠質感。
  2. 加入蛋黃及冰水拌勻,至大致形成麵團狀為止,將麵團取出稍整形後,置於雪櫃冷藏約 1小時。
  3. 預熱爐Fan Mode 180C。盤上鋪上烘焙紙。
  4. 預備一個碗,將士多啤梨、檸檬皮、檸檬汁、糖粉及雲呢拿香油拌勻備用。
  5. 從雪櫃取出餡皮,用麵棍成約3mm厚,直徑約30cm的圓形。(為避免沾黏,記得在麵棍上少許麵粉)。
  6. 用匙羹將先將杏仁粉放到酥皮中間,再放上士多啤梨餡,保留外則約 1.5-2吋左右。 將外則的餡皮往摺。
  7. 掃一層蛋液並撒上少許糖於餡皮上,放入大約20分鐘至餡皮金黃即可。
  8. 爐取出餡餅,放架上待涼。
  9. 灑上糖霜,再放上薄荷葉作裝飾,可配上雪糕或忌廉享用

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