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食譜

甜品 特約食譜 2017.11.30

KENWOOD 星級煮意_甘筍忌廉芝士夾心曲奇

秋高氣爽,去野餐怎少得帶備香口美味的小食與一眾摯友分享呢!

這次繼續利用Kenwood 廚師機,配合不同的 Marks and Spencer食材,包括有甘筍、雜果仁、高纖燕麥等等炮製甘筍忌廉芝士夾心曲奇,即刻為曲奇增加營養價值,為健康加分!

事不宜遲,一齊看片學整這款夾心曲奇吧!

曲奇材料(份量:6-7塊 ):

甘筍 248克

黃糖80克

無鹽牛油32克(室溫放軟)

橄欖油2湯匙

橙皮2茶匙

蛋 1隻

雲呢拿香油1茶匙

中筋麵粉64克

燕麥片20克

雜果仁(南瓜籽、合桃、杏仁)20克 (切碎)

泡打粉1/4茶匙

肉桂粉 1/2茶匙

鹽 1/8茶匙

忌廉芝士

夾心材料: 忌廉芝士110克

無鹽牛油4湯匙

糖霜100克

檸檬1個(1/2 個榨汁、檸檬皮 1/2 個)

雲呢拿精油1/4茶匙

曲奇做法:

1. 預熱焗爐至180°C。

2. 甘筍用食物處埋機切碎,然後放入碗內,加入3湯匙黃糖拌勻,靜置10分鐘後用篩隔去多餘水分。

3. 將牛油及糖放入廚師機,用K槳慢速打發1分鐘至混合,再加入雞蛋及雲呢拿精油繼續打發至均勻。

4. 預備一個大碗,將中筋麵粉、泡打粉 、肉桂粉及鹽拌勻後,加入牛油混合物,用低速拌勻約1分鐘,再加入麥片、甘筍及合桃拌勻成麵糰。

5. 將約1茶匙份量麵糰,放在已舖上牛油紙的焗盤上,稍稍按壓。

6. 放入焗爐焗 11-12分鐘或至金黃色,取出放涼,加入忌廉芝士餡即成。

忌廉芝士糖霜做法: 1. 將忌廉芝士及糖霜放入廚師機打發1分鐘至混合。

2. 加入雲呢拿精油、檸檬汁和檸檬皮,再打發至輕而幼滑質感。如忌廉芝士太稀,可加入少量糖霜或放入雪櫃冷藏20分鐘。

Celia 小貼士:用黃糖浸軟甘筍,可以令甘荀的纖維軟化,容易煮軟

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