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食譜

亞洲菜 Cooking Project 隨煮 特約食譜 2017.09.08

Mazola食譜《韓式炸雞伴粟米芝士粒》

平時盡量都會食得健康D,多菜少肉,但除左係為健康著想,係想留返D quota 食D邪惡美食! 呢個 《韓式炸雞伴粟米芝士粒》最重要係個炸漿,因為要做雞件沾上辣汁後依然脆口,我發現加少少糯米粉同花奶會更香脆。

用栗米油很適合炸野,炸出來的雞件件件金黃,再加上甜辣醬同芝士栗米粒,佐酒真係無得頂 !
Mazola HK

材料:
雞脾肉 1件(約500克)
鹽、白胡椒 各 1/2 茶匙

炸粉:
粟米粉 4湯匙
麵粉 4湯匙
糯米粉 4湯匙
花奶/牛奶 2湯匙
鹽及胡椒 各1/2 茶匙

粟米油 600毫升
蛋 1隻

韓式辣醬:
蒜頭 3粒(切碎)
辣椒粉 1/4茶匙
韓式紅辣椒醬 1-1.5湯匙
蜜糖 2湯匙
茄汁 2湯匙
白醋 1茶匙
水 4湯匙
車打芝士碎 1/2 杯 (切碎)
水牛芝士碎 1/2 杯 (切碎)
粟米 1/2 鑵罐
蔥適量(切碎)

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做法:
1. 雞肉切件放入一大碗加入鹽和白胡椒醃大約15分鐘
2. 將粟米粉,麵粉,糯米粉,鹽及胡椒混合,分一半,一半做乾炸粉,一半加入花奶做濕炸粉
3. 將已醃好的雞肉輕輕沾上濕炸粉
4. 再輕輕沾上乾炸粉
5. 將油倒入一深鍋或鑊(可以蓋過炸雞便可),中火炸約7分鐘
6. 再用中高火炸雞件約1分鐘,放在廚房紙上吸去多餘油份
7. 準備一個碗,將韓式辣醬所有材料拌勻
8. 將已炸好的雞件放另一鑊,下韓式辣醬炒匀
9. 於同一鑊中,將雞肉用鑊鏟推一邊, 將車打芝士及水牛芝士混合放上鑊的另一邊,放上粟米粒拌勻,放入已預熱的焗爐焗5 分鐘至芝士溶掉即可
10. 灑上蔥花,雞件伴以芝士栗米一起趁熱享用

貼士:
韓式辣醬視乎自己喜好的辣度和甜味調味

 

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