夏日炎炎，清新的青瓜絕對是入饌佳選。今回推介一味變奏意粉，以青瓜絲取替意大利麵，拌上惹味的香蒜大蝦，簡單易學，更可為廚房添上健康新鮮感。 香蒜大蝦意大利青瓜意粉
材料（1人份）：
意大利青瓜（Zucchini） 1條（約 200克）
中蝦 8隻 車厘茄 5至6粒（各切一半）
紅辣椒片（Crushed red pepper flakes） 1/4茶匙
白酒 1/4杯
橄欖油 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
松子仁 1茶匙（白鑊稍稍烘乾）
芝士 適量
黑椒 1茶匙
鹽 1.5茶匙
做法：
1. 用蔬菜刨絲機把意大利青瓜刨成麵條狀。
2. 下一茶匙鹽到意大利青瓜麵，拌勻，靜放十五分鐘。
3. 以中細火燒熱平底鑊，下橄欖油，下蒜蓉及紅辣椒片，略炒約一分鐘爆香。加入中蝦煮至兩面粉紅色的半熟狀態，上碟備用。
4. 用水沖走意大利青瓜麵中的鹽，並用廚房紙吸走多餘水分。
5. 以中火預熱平底鑊，加入意大利青瓜麵及車厘茄，下白酒及檸檬汁煮兩分鐘。
6. 下中蝦拌勻，下鹽及黑胡椒調味，再灑上松子仁，即可上碟，享用前亦可灑上芝士碎。
Celia’s Tips 在刨好的青瓜絲上加少許鹽，令青瓜釋出水分，下鑊炒的時候更為乾身。 
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