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食譜

Cooking Project 隨煮 主菜(西式) 特約食譜 2017.08.10

《Metropop食譜》香蒜大蝦意大利青瓜意粉

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夏日炎炎,清新的青瓜絕對是入饌佳選。今回推介一味變奏意粉,以青瓜絲取替意大利麵,拌上惹味的香蒜大蝦,簡單易學,更可為廚房添上健康新鮮感。 香蒜大蝦意大利青瓜意粉

材料(1人份):

意大利青瓜(Zucchini) 1條(約 200克)

中蝦 8隻 車厘茄 5至6粒(各切一半)

紅辣椒片(Crushed red pepper flakes) 1/4茶匙

白酒 1/4杯

橄欖油 1湯匙

蒜蓉 1茶匙

松子仁 1茶匙(白鑊稍稍烘乾)

芝士 適量

黑椒 1茶匙

鹽 1.5茶匙

做法:

1. 用蔬菜刨絲機把意大利青瓜刨成麵條狀。

2. 下一茶匙鹽到意大利青瓜麵,拌勻,靜放十五分鐘。

3. 以中細火燒熱平底鑊,下橄欖油,下蒜蓉及紅辣椒片,略炒約一分鐘爆香。加入中蝦煮至兩面粉紅色的半熟狀態,上碟備用。

4. 用水沖走意大利青瓜麵中的鹽,並用廚房紙吸走多餘水分。

5. 以中火預熱平底鑊,加入意大利青瓜麵及車厘茄,下白酒及檸檬汁煮兩分鐘。

6. 下中蝦拌勻,下鹽及黑胡椒調味,再灑上松子仁,即可上碟,享用前亦可灑上芝士碎。

Celia’s Tips 在刨好的青瓜絲上加少許鹽,令青瓜釋出水分,下鑊炒的時候更為乾身。 1 5965b40e8e78b_045965b32ef2b94_055965b40eba21f_065965b40ed7daa_075965b41a4558d_08轉載於 Metropop

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