觀塘, 香港（近 APM)
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杞子醉雞卷,簡單又易做,賣相吸引,適合用作招呼朋友,花雕陣陣酒香,必令大家一試難忘.
杞子醉雞卷(Drunken Chicken Roll)
材料: (2人分量)
雞扒… 2 塊
鹽…..1茶匙 (抹在生雞肉上),白糊椒…..1茶匙
醬汁材料：
杞子…..1小匙
水…..400 ml
花雕紹興酒…..200ml
鹽…..2小匙
做法：
1.雞扒洗淨後抺乾水份,以鹽及胡椒粉醃30分鐘.
2.把杞子放入鍋中加入400ml的水，滾後轉小火續煮5分鐘，熄火備用.
3.取一張錫箔紙，將雞腿攤開皮朝下放置，然後灑上少許鹽.
4.再把雞腿捲起來，並用錫箔紙包成像糖果狀包實,將捲好的雞腿放入蒸爐裡，以100°C蒸30分鐘後取出,以冰水浸一會
5.再將整條雞卷放入盒中，倒入已冷卻的(1)及花雕紹興酒覆蓋雞卷.
6.放入雪櫃浸1晚後,吃前將雞卷切件即可.
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