仲有幾日就到中秋，想DIY 自製月餅但屋企又冇焗爐？唔緊要，可以自製透心涼、食幾個都唔滯的Bailey Cream Cheese 冰皮月餅！新手都冇難度！收到的一定甜入心!
我地仲拍左片比大家跟住Celia老師一齊做！
材料： 可做10 個( 每個53克： 皮25克 ＋餡28克)
- 冰皮
材料：
糯米粉 35克
沾米粉 28克
中筋粉 9 克
澄麵 6克
幼砂糖30克
牛奶 90毫升
椰奶60毫升
煉奶 2湯匙
菜油 2湯匙
糕粉 少許 (組裝月餅用)
做法:
- 將所有己篩的粉類和幼砂糖拌勻，依次加入牛奶、椰奶，煉奶和菜油；每次拌勻後才加入另一材料。
- 燒滾一鑊水，下蒸架，上面放上深盆預熱，再塗上一層薄薄的菜油。
- 將 過篩確保沒有粉粒，倒入已塗上油的盤，用猛火蒸25分鐘至筷子插入取出不沾便可。
- 稍待涼便可搓揉至光滑。
- 用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏至少2小時或過夜。
II.Bailey’s芝士餡
材料：
卡夫忌廉芝士(室溫回軟)250克
幼砂糖 60克
蛋 1隻
Bailey’s 甜酒 5湯匙 (75毫升)
鮮奶 1湯匙
低筋麵粉 20克
做法:
- 預熱焗爐至140°C.
- 忌廉芝士用電動打蛋器攪拌成膏狀,加砂糖混合,加入蛋繼續攪拌.
- 加入蛋攪拌後加入Bailey’s甜酒,再加入鮮奶攪拌.
- 最後加入低筋麵粉攪拌,倒入已墊有焗爐紙的模內,入焗爐焗50分鐘,出爐待涼後置雪櫃雪凍便可用作冰皮月餅餡. 將月餅餡分為8份，每份28克重
- 將月餅皮( 25克)壓扁，包入月餅餡，掃上一層薄薄的糕粉，月餅模亦同時掃上，將月餅放入模中壓形，放在已舖上牛油紙的盤子上，放入冰格。
- 享用前30分鐘放回下格待月餅回軟即可。
SHARE
