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食譜

亞洲菜 甜品 無綠不歡星期一 2016.06.07

紫薯冰糭 (Sweet Purple Potato Ice Dumpling)

又又到端午節喇,雖然我好鐘意食傳統的糉,但又糯米又咸蛋又肥豬肉,實在太高卡路里了,不且吃得多!如果想自家糭特別啲,要試下 嘅紫薯冰糭. 有別於傳統的咸肉糉,呢款冰糉,配上軟滑的紫薯, 食多幾隻都唔怕滯!話明係冰糉 ,當然係凍食,白裡透紫,好靚架!見到都透心涼! 大家不妨試下做!So easy!

我地仲拍左條片教大家,

 

Sweet Purple Potato Ice Dumpling多謝loop picks的拍攝!

材料 :

  1. 冰糉皮
  1. 葛粉 50g
  2. 太白粉 5g
  3. 水 260 ml
  4. 細砂糖 60g

糉葉 20片

綿繩

II.紫薯餡

材料

  1. 紫薯 150克
  2. 黑糖 15克
  3. 菜油 10克

做法:

  1. 將蕃薯蒸熟,待涼,去皮並壓成蓉。
  2. 將黑糖、菜油加入蕃薯蓉並攪拌至糖溶化,再加入麥芽糖攪拌至結成團,取出待涼,分成每份10克,搓圓備用。

做法:

Sweet Purple Potato Ice Dumpling_Steps

  1. 糉葉洗淨用水浸過夜,之後用海棉洗淨,放入大煲(加¼茶油煲滾後置於煲內,包糉前30分鐘取出修整頭及尾部滴乾水備用。 頭尾記得用剪刀修剪成圓弧狀
  2. 冰糉皮材料全部倒入小鍋, 拌勻後, 以中小火加熱, 其間不斷攪拌煮成白色漿糊
  3. 兩張糉葉重疊, 由底部 1/3 處折成碗狀. 以湯匙舀起少許葛粉糊, 放入紫薯餡, 輕壓一下. 再舀適量葛粉糊覆蓋餡料. 順著粽形包裹, 並綁在綿繩.
  4. 冰粽以中火蒸 15 分鐘, 冷卻後冷藏冰鎮即可享用.

貼士 :

–  葛粉糊要趁熱包

– 舀葛粉糊的湯匙, 可以泡在冷開水中, 這樣舀取時較不會沾黏在湯匙上

  •    – 葛粉可於烘焙店或Citysuper 富澤商店有售

 

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