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食譜

前菜/頭盤/湯 2014.11.05

法式白酒煮蜆 (Clams Marniere)

我真的很愛吃,也很愛煮。在外吃了好味的,就會技癢想試試自已的煮意和功力。

之前係一間法國小館吃一個好好味的白酒煮蜆,蜆肉鮮美肥美,嗒嗒都充滿白酒和香草的香味!但索價$200元!很貴呢!所以我忍不住要用我味蕾的回憶再 煮一次,係街市買了30元蜆,再加埋其他配料也不需要$50元。但味道有九成似呢! 記得順便買一條法包蘸鍋裡的汁,它是這道菜的精華所在,包你停不了口!

Clams with White Wine

材料: (2人分量)
沙白 半斤
洋蔥 半個 (切粒)
牛油 2茶匙
白酒 半杯
百里香1棵
月桂葉 1塊
新鮮蕃茜1茶匙(切碎)
鹽、黑椒適量

做法:
1. 用有深度的平底鑊或鍋,燒熱平底鑊下牛油,中火炒香洋蔥。下沙白、白酒、百里香和月桂葉拌勻,加蓋煮至沙白開口為止。(掉去沒有打開的沙白)
2. 下鹽和黑椒調味。
3. 再灑上蕃茜上碟。
* 沙白肉質比一般蜆肥美,而且不用吐沙

Clam Marnerie

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